O churrasco, apesar de amado por praticamente todo mundo, também tem seus pontos de discussão. Assuntos que ficaram, assim… polêmicos! Ainda hoje são mantidas diversas discussões sobre churrasco. Uma delas é qual o tipo de tempero ideal para churrasco.
Basicamente, temos dois posicionamentos:
- O conservador;
- E o liberal.
Nesse post vamos falar sobre as vantagens e desvantagens de cada lado para que, ao final, você possa decidir por si só qual caminho prefere. Vamos lá!
Conservadores
Pelo lado conservador, temos aqueles que só usam sal grosso no tempero. O sal grosso é o tempero tradicional do churrasco. Se usado adequadamente, a carne assa por inteiro e por igual, absorvendo os vapores do carvão em brasa, dando aquele sabor apaixonante do churrasco.
Seus defensores acreditam que não é preciso temperar com outras coisas, que podem até prejudicar o resultado, pois o sabor da carne em si será perdido em meio a tantos temperos e aromas diferentes.
Além disso, outros temperos não ajudam a selar a carne tão bem de início, fazendo com que a mesma perca mais suco. A vantagem deste método é que o churrasco fica mais prático e seguro, não há como errar!
Mas a desvantagem (será mesmo desvantagem?) é que todas as carnes ficam com um sabor mais “padronizado”.
Liberais
Já os liberais defendem uma maior liberdade para explorar outros temperos e combinações, quebrando a monotonia e tornando o seu churrasco mais diversificado. Exemplos:
- Alho;
- Cebola;
- Mel;
- Limão;
- Cheiro verde;
- Cerveja;
- Vinho;
- Alecrim;
- Hortelã;
- Pimentas diversas;
- Açafrão;
- Orégano;
- Azeite;
- Manteiga;
- Ervas finas;
- Bacon.
Tudo pode ser tentado para obter uma maior variedade de sensações ao experimentar a carne! Os defensores deste método afirmam que esta postura experimental não atrapalha em nada e não faz mal nenhum ao resultado final do churrasco, e que é muito importante inovar e ir além do sal grosso.
Mas a desvantagem deste método é que a variedade de possibilidades pode atrapalhar na hora de temperar a carne. Há ainda o risco de algumas combinações não trazerem o resultado esperado. E, nos casos mais “graves”, até estragarem a carne.
Conclusão sobre o tempero ideal para churrasco
E qual é o caminho certo então? A resposta é simples: depende de você! O mais importante no churrasco é a festa em si. O clima, a recepção e a interação entre as pessoas deve ser sempre o item mais importante em qualquer que seja o evento organizado. De nada adianta saber fazer “O Churrasco Perfeito” se o público não estiver descontraído e interagindo bem entre si.
Longe de ser inflexível, o churrasco é uma arte e, como tal, não tem certo ou errado. É sempre bom, desde que você faça do jeito que mais combina com você e seus convidados.
Existem pessoas que se sentiriam presas se não pudessem exercitar a criatividade na cozinha. Por outro lado, outras sentem certo desconforto se aventurando, já que há regras e receitas já propostas e aceitas. Principalmente por causa da enorme possibilidade das cores, sabores e combinações que a culinária oferece!
O importante é você se sentir bem fazendo o que gosta, da maneira que for melhor para você caprichar no “churras” do próximo final de semana.
Espero que tenha gostado da dica. 😉
Um abraço, e até a próxima!
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Confira aqui nosso último post sobre “Dica de churrasco: atenção ao marmoreio da carne”