Para fazer um bom churrasco, é fundamental contar com uma faca de qualidade. A parte da faca responsável pelo corte é chamada ‘fio’.
O fio, talvez você não saiba, é feito de partículas metálicas entrelaçadas, que devem estar sempre o mais alinhadas possível, para manter um bom corte. Daí a importância de se afiar a faca corretamente. Então, que tal aprender alguns métodos para afiar sua faca de churrasco?
Como afiar sua faca de churrasco com uma chaira
Existem, basicamente, dois métodos para afiar sua faca com uma chaira:
- Com a ponta da chaira virada para baixo;
- Com a ponta da chaira virada para cima;
No primeiro método, você deve apoiar a ponta da sua chaira sobre uma superfície – pode ser uma tábua de carnes, uma esponja ou um pano. Depois, encoste a lateral da faca ao longo da ferramenta. Incline a faca suavemente – não precisa ser muito, apenas o suficiente para sentir o seu fio encostando na chaira.
Feito isso, deslize o fio da faca sobre a chaira, como se realmente estivesse cortando uma carne. Detalhe: não é necessário aplicar força. Esse deslizar deve ser suave. Repita o processo no outro lado do fio.
Se você não tem experiência, evite usar o segundo método, pois você pode se cortar acidentalmente. Segure a chaira com a ponta virada para cima, 90º em relação ao seu braço. Em seguida, repita exatamente o mesmo processo anterior.
A chaira é a ferramenta ideal para conservar o fio da faca. Então, se sua faca está cega, é melhor usar uma pedra. Veja mais abaixo.
Como afiar sua faca de churrasco com uma caneca de cerâmica
Opa… Como é? É isso mesmo, uma caneca de cerâmica. A verdade é que a cerâmica é um material extremamente cortante. Canecas feitas de cerâmica normalmente possuem aquela borda áspera no fundo, que é muito eficiente para afiar.
O processo é simples: molhe sua faca e passe o fio, da base ao topo, sobre o contorno do fundo da caneca. Repita do outro lado. Lembrando que a angulação entre a faca e a superfície que amola seu fio deve ser bem pequena. Para descobrir a angulação ideal, uma boa dica é posicionar a lateral da faca sobre seu dedo.
Como afiar sua faca de churrasco com uma pedra de amolar
A primeira coisa a fazer é deixar a pedra de amolar bem úmida. Você pode fazer isso deixando-a por alguns minutos dentro de uma bacia com água. Repare que uma boa pedra de amolar possui dois lados: um com poros mais grossos e outro com poros mais finos.
Os poros grossos servem para criar o fio em uma faca. E os poros mais finos, para dar o acabamento adequado. Se você mantiver o fio da sua faca e amolá-la com frequência, poderá usar apenas o lado mais fino.
O processo é idêntico aos anteriores: crie uma angulação de mais ou menos 30º entre a faca e a pedra. É claro que esse ângulo é somente uma referência, e o que importa é você sentir que o fio está bem posicionado sobre a pedra.
Então, deslize o fio da faca sobre a pedra, da base até a ponta, criando uma espécie de x sobre ela. Repita o processo dos dois lados.
Como saber se sua faca de churrasco está afiada
Ok, agora você sabe alguns métodos simples para afiar eficientemente a sua faca… Mas como saber se funcionou? Primeiro de tudo, você deve inspecionar o fio da sua faca com os dedos, até sentir que ele está afiado. Lógico, a cautela aqui deve ser elevada, para não se cortar. Faça movimentos suaves e cuidadosos.
Quando achar que o fio está bom, confirme em um tomate. A faca deve ser capaz de penetrar mais ou menos 1 cm nele, praticamente apenas com o próprio peso. Se isso aconteceu, você está pronto para cortar suas carnes e legumes.
Espero ter ajudado com essas dicas de como afiar uma faca! Mas se você prefere deixar esse trabalho com quem entende e seu negócio é curtir o churrasco, contrate um buffet de churrasco.
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