Tempero ideal para churrasco: só sal grosso ou temperos variados?

O churrasco, apesar de amado por praticamente todo mundo, também tem seus pontos de discussão.  Assuntos que ficaram, assim… polêmicos! Ainda hoje são mantidas diversas discussões sobre churrasco. Uma delas é qual o tipo de tempero ideal para churrasco.

Basicamente, temos dois posicionamentos:

  • O conservador;
  • E o liberal.

Nesse post vamos falar sobre as vantagens e desvantagens de cada lado para que, ao final, você possa decidir por si só qual caminho prefere. Vamos lá!

Conservadores

Pelo lado conservador, temos aqueles que só usam sal grosso no tempero. O sal grosso é o tempero tradicional do churrasco. Se usado adequadamente, a carne assa por inteiro e por igual, absorvendo os vapores do carvão em brasa, dando aquele sabor apaixonante do churrasco.

Seus defensores acreditam que não é preciso temperar com outras coisas, que podem até prejudicar o resultado, pois o sabor da carne em si será perdido em meio a tantos temperos e aromas diferentes.

Além disso, outros temperos não ajudam a selar a carne tão bem de início, fazendo com que a mesma perca mais suco. A vantagem deste método é que o churrasco fica mais prático e seguro, não há como errar!

Mas a desvantagem (será mesmo desvantagem?) é que todas as carnes ficam com  um sabor mais “padronizado”.

Liberais

Já os liberais defendem uma maior liberdade para explorar outros temperos e combinações, quebrando a monotonia e tornando o seu churrasco mais diversificado. Exemplos:

  • Alho;
  • Cebola;
  • Mel;
  • Limão;
  • Cheiro verde;
  • Cerveja;
  • Vinho;
  • Alecrim;
  • Hortelã;
  • Pimentas diversas;
  • Açafrão;
  • Orégano;
  • Azeite;
  • Manteiga;
  • Ervas finas;
  • Bacon.

Tudo pode ser tentado para obter uma maior variedade de sensações ao experimentar a carne! Os defensores deste método afirmam que esta postura experimental não atrapalha em nada e não faz mal nenhum ao resultado final do churrasco, e que é muito importante inovar e ir além do sal grosso.

Mas a desvantagem deste método é que a variedade de possibilidades pode atrapalhar na hora de temperar a carne. Há ainda o risco de algumas combinações não trazerem o resultado esperado. E, nos casos mais “graves”, até estragarem a carne.

Conclusão sobre o tempero ideal para churrasco

E qual é o caminho certo então? A resposta é simples: depende de você! O mais importante no churrasco é a festa em si. O clima, a recepção e a interação entre as pessoas deve ser sempre o item mais importante em qualquer que seja o evento organizado. De nada adianta saber fazer “O Churrasco Perfeito” se o público não estiver descontraído e interagindo bem entre si.

Longe de ser inflexível, o churrasco é uma arte e, como tal, não tem certo ou errado. É sempre bom, desde que você faça do jeito que mais combina com você e seus convidados.

Existem pessoas que se sentiriam presas se não pudessem exercitar a criatividade na cozinha. Por outro lado, outras sentem certo desconforto se aventurando, já que há regras e receitas já propostas e aceitas. Principalmente por causa da enorme possibilidade das cores, sabores e combinações que a culinária oferece!

O importante é você se sentir bem fazendo o que gosta, da maneira que for melhor para você caprichar no “churras” do próximo final de semana.

Espero que tenha gostado da dica. 😉

Um abraço, e até a próxima!

Confira aqui nosso último post sobre “Dica de churrasco: atenção ao marmoreio da carne”

Dica de churrasco: atenção ao marmoreio da carne

Um churrasco é sempre uma boa pedida para juntar pessoas, jogar conversa fora e se divertir. É impressionante a quantidade de combinações e coisas que podem ser feitas, testadas e assadas em um churrasco. Com um pouco de criatividade e ousadia, pode-se criar variações fantásticas para todos os gostos.

Por mais que gostemos de praticidade e simplicidade, um pouco de técnica é sempre muito bem-vinda para melhorarmos nossas habilidades. Um bom churrasco possui diversos detalhes que podem fazer toda a diferença na hora de assar a carne. Por isso, hoje vamos falar de um assunto não tão famoso: o marmoreio da carne.

Pelo nome pode parecer algo muito sofisticado e complexo… Principalmente para quem não trabalha em açougue, não é churrasqueiro profissional ou não faz faz tanto churrasco assim. Mas nós explicamos tudo para que você consiga alcançar sempre os melhores resultados! 😉

Marmoreio da carne: o que é isso?

Os animais comem para (re)construir o organismo, manter seu bom funcionamento e gerar energia para as suas atividades. A energia que não é gasta vira gordura e entra nas fibras musculares e vai se acumulando pelo corpo para ser usada em períodos de escassez.

Deste modo, o marmoreio da carne nada mais é do que a quantidade de gordura que fica localizada entre suas fibras. Este é um processo natural que acontece com a carne. Da mesma forma que nós acumulamos gordura em nosso corpo, assim acontece com os animais.

Quanto mais o gado se movimenta, menos gordura terá em suas fibras musculares, mais dura e seca será a carne. Por isso a preocupação da indústria em fazer com que o gado se movimente o mínimo possível. Assim a carne acumulará mais gordura nos músculos, ficando mais macia, saborosa e suculenta.

Fique de olho no marmoreio da carne

Desta forma, na hora de comprar a carne, é importante prestar atenção ao padrão de marmoreio dela. E isso pode ser feito de um jeito bem simples: quanto mais pontos brancos distribuídos pela carne, mais macia, saborosa e suculenta a carne será.

O padrão precisa estar regular e bem distribuído pela carne. Também é importante verificar se os pontos brancos estão bem visíveis, se estão bem distribuídos pela peça, e se a gordura está branca (quanto mais branquinha, mais fresca).

É claro que carne não precisa ter mais pontos brancos que vermelhos, afinal ninguém precisa pagar o preço da carne para levar gordura, não é mesmo? Mas o ideal é manter uma condição de equilíbrio que possibilite o máximo de sabor à carne para que seu churrasco fique ainda ainda melhor.

Espero que tenha gostado da dica e até a próxima!

Confira aqui nosso último post sobre “Por que contratar um Buffet de Churrasco”

Por que contratar um Buffet de Churrasco?

Um dos grandes problemas na hora de fazer um churrasco é que, geralmente, é o dono da festa que acaba ficando encarregado de toda a preparação. Isso impede que ele realmente curta o momento com os convidados! Para evitar essa situação, uma ótima opção é contratar um buffet de churrasco.

Esse tipo de serviço tem se tornado cada vez mais popular, principalmente por conta do seu custo-benefício. Com ele, não é preciso se preocupar com detalhes que são muito importantes e fazem a diferença, como:

Não é à toa que o buffet​ ​de​ ​churrasco tem sido uma opção cada vez mais popular não só em grandes eventos, como também em casamentos, noivados, bodas, formaturas e aniversários.

Mais do que uma forma de garantir a qualidade das carnes preparadas, esse serviço é ideal para quem quer fugir da função de churrasqueiro e curtir o seu evento com os amigos e família.

Vantagens de se contratar​ ​um​ ​buffet​ ​de​ ​churrasco

Contratar um buffet de churrasco proporciona diversas vantagens! Confira algumas delas:

Sem qualquer trabalho

A única coisa que você precisará se preocupar ao contratar um buffet​ ​de​ ​churrasco é em curtir a festa! No mais, a empresa prestadora do serviço ficará encarregada de todos os detalhes que envolvem a preparação do evento.

Cálculo exato

Quem nunca errou na conta e acabou sem carne na metade da festa? Ou com carne demais? Com esse tipo de serviço você não tem esse tipo de problema. O buffet calcula a quantidade ideal para o número de convidados e não há desperdício ou falta.

Mais tempo para se divertir

Contratando um buffet​ ​de​ ​churrasco você deixa o trabalho com quem entende e curte a sua festa. Bate papo com os amigos e zero preocupação.

Pode ser contratado para qualquer evento

Seja um casamento, um aniversário, ou um churrasco de confraternização da empresa, há pacotes para todas as ocasiões!

Custo-benefício

A preparação de um evento com churrasco começa bem antes do dia do evento, e são diversas as atividades envolvidas: definir local, chamar os convidados, organizar o som, entre outras. Com o buffet de churrasco, muito desse trabalho é eliminado, a qualidade é garantida, e a diversão também!

Até a próxima!

Confira aqui nosso último post sobre “As melhores carnes para churrasco”

As melhores carnes para churrasco

Um dos segredos para um churrasco de sucesso é escolher as melhores carnes para servir. Elas serão as grandes estrelas do evento!

Cada carne possui um modo de preparo mais adequado, bem como acompanhamentos que harmonizam melhor. Muitas pessoas acabam deixando para o açougueiro a tarefa de indicar as melhores carnes, mas nem sempre essa é a melhor ideia.

É comum açougues e supermercados indicarem peças que estejam paradas há algum tempo, ou que sejam mais caras, mas não necessariamente as melhores carnes. Por isso é essencial que você saiba quais os melhores tipos​ ​de​ ​carne para o seu churrasco!

Dicas para você não errar na escolha

Para não errar na hora de escolher as melhores carnes para o seu churrasco, é essencial que você fique atento a alguns cortes que são considerados os de maior qualidade. Confira abaixo alguns deles:

Picanha

Essa é a queridinha dos amantes do churrasco. Além de ter um ótimo sabor ela é extremamente macia e possui uma camada de gordura excepcional.  O ideal é que ela seja assada em brasa média, para preservar a suculência.

Alcatra

Também possui uma quantidade de gordura agradável, e é indicada, principalmente, para o preparo de filés e bifes. Mas fique de olho para não a assar demais e perder a suculência.

Filé mignon

Considerado um dos cortes​ ​de​ ​carne mais nobres, é conhecido por não possuir qualquer nervo ou gordura. Por não possuir gordura, é preciso atenção para não deixar o filé tempo demais no fogo e acabar deixando-o seco.

Costela

É um dos cortes​ ​de​ ​carne mais populares. Se bem feita, fica muito macia (derretendo!) e saborosa. Para temperar, pode-se usar apenas sal grosso, mas outros condimentos também vão bem com a costela, como a páprica e o molho barbecue.

Asinhas de frango

Além de prático, é ideal para eventos que tenham crianças. A grande vantagem das asinhas de frango é que elas absorvem qualquer tipo de ingrediente. Por isso é possível soltar a criatividade na hora do tempero. Uma boa dica é usar o shoyo ou a mostarda amarela.

Maminha

Macia e suculenta, a maminha complementa muito bem a variedade de carnes para um churrasco completo.

Fraldinha

Muito saborosa, há quem diga que é melhor que picanha! Uma dica é temperar a fraldinha com mostarda e deixar a carne mal passada.

Cupim

Esse é um dos melhores cortes​ ​de​ ​carne para se assar em churrasqueira, já que possui bastante gordura, o que o torna extremamente suculento para um churrasco. O recomendado é prepará-lo de forma lenta e envolto em um papel alumínio. Dessa forma o cupim ficará macio e muito saboroso.

Linguicinha

Prática e simples de assar. Com temperos variados, recheadas ou não, se bem escolhida é sucesso garantido. Além disso, agrada crianças e adultos com fome, já que é a primeira a ficar pronta!

Confira aqui nosso último post sobre “Como fazer um bom fogo para churrasqueira”

Como fazer fogo ideal​ ​para​ ​a​ ​churrasqueira

Um dos grandes segredos do churrasco é como fazer fogo ideal para a churrasqueira. É um dos fatores que irá determinar a qualidade e a rapidez na preparação dos pratos que serão servidos no evento.

Entretanto, muitas pessoas não sabem exatamente como executar essa tarefa. Isso porque, ao longo dos anos, centenas de técnicas populares foram surgindo, mas a maioria não é eficaz e pode, inclusive, oferecer risco para você e seus convidados.

Um fogo​ ​para​ ​a​ ​churrasqueira precisa ser aceso da maneira correta e de forma segura. Assim, é possível evitar uma série de acidentes que constantemente vemos em noticiários ou ouvimos falar através de pessoas próximas.

Dicas para acender o ​fogo​ ​para​ ​a​ ​churrasqueira

Acender o fogo​ da​ ​churrasqueira não é uma tarefa difícil. Na verdade, com quatro dicas simples é possível criar uma chama suficiente para assar as carnes e demais alimentos que serão servidos, e que não ofereça riscos para os convidados.

Carvão

A primeira coisa que você precisa para fazer um bom fogo​ ​é escolher um carvão vegetal de qualidade. O ideal são os feitos de eucalipto de alta densidade e que não sejam de mata nativa. Além de não soltarem tanta fumaça, eles conseguem conservar a brasa por mais tempo.

Acender o fogo

Para acender o fogo, o ideal é usar acendedores próprios para a função, ou álcool 70% em gel. Outras substâncias, além de serem perigosas, podem alterar o gosto da comida. O recomendado é criar uma elevação em forma de cone dentro da churrasqueira usando pão ou jornal e atear fogo nela.

Use a brasa

Ao contrário do que muita gente pensa, um bom fogo​ ​para​ ​a​ ​churrasqueira é feito de brasas, não de labaredas. Na verdade, é o calor das brasas que irá realmente assar os alimentos de forma uniforme, evitando, assim, que sejam queimados.

Abaixar o fogo

Lembre-se que, caso o seu fogo tenha muitas labaredas, é importante “abaixá-las”. Para isso, use areia ou um borrifador com água. Nunca jogue água diretamente no carvão, isso pode acabar aumentando ainda mais as chamas. Usando o borrifador você faz com que o líquido chegue de forma uniforme às pedras.

Com essas quatro dicas simples você saberá melhor como fazer fogo ideal​ ​para​ ​o seu churrasco. Tenha sempre em mente que esse é um fator crucial para que as carnes fiquem bem assadas e o seu churrasco seja um sucesso.

Alguns cuidados na hora de acender o ​fogo​ da​ ​churrasqueira

Na hora de acender o fogo, é muito importante que você tome alguns cuidados básicos. O primeiro deles é não usar substâncias como álcool líquido, gasolina ou querosene para botar fogo no carvão.

Ao invés disso, procure investir em um carvão de maior qualidade, e em técnicas mais seguras. Como a recomendação citada lá atrás, de criar uma elevação em forma de cone na churrasqueira usando pão ou jornal.

Dessa forma o fogo acenderá mais rápido e poderá ser controlado de forma mais segura. Outro cuidado que é preciso tomar é a utilização de itens de segurança, como as luvas, por exemplo. Lembre-se: todo o cuidado é pouco na hora de lidar com fogo.

Analisando a qualidade do carvão

Para analisar a qualidade do carvão, verifique algumas características:

  • As pedras não devem ter menos do que 2cm e mais do que 15cm;
  • Elas devem fazer um barulho metálico;
  • As pedras de carvão devem ascender com facilidade;
  • A fumaça deve ser quase nula, e não apresentar um cheiro desagradável.

Agora que você já ficou expert em acender churrasqueira, é só reunir a galera e marcar aquele churrasco! E se não quiser ter todo o trabalho de planejar e executar o evento, é só lembrar que existem empresas especialistas nesse serviço! 😉

Confira aqui nosso último post sobre “Checklist para organizar o seu churrasco”

Checklist com 7 dicas para organizar o seu churrasco​

Não há nada pior na hora de realizar um churrasco e, no meio da festa, sentir falta de alguma coisa. Além de causar dor de cabeça para os donos da festa, pode gerar um desconforto para os convidados, e ninguém curte a festa como deveria. Por isso, é muito importante fazer um checklist para organizar churrasco.

Nele, devem constar todos itens essenciais para a realização do evento. Desde a quantidade de carne que precisa ser comprada, até quem ficará responsável pela organização do espaço depois.

Lembre-se: para fazer do seu evento um sucesso, é essencial ter esse planejamento prévio. Assim, tanto os convidados como os donos da festa poderão curtir o momento sem ter que se preocupar se alguma coisa irá faltar ou acabar antes da hora. A diversão vai ser garantida!

Check​​list​: o que você precisa verificar antes do seu evento

Se você deseja fazer um churrasco, você precisa de um checklist para organizar churrasco, com detalhes específicos sobre a festa para evitar imprevistos. Confira abaixo algumas coisas que não podem ficar de fora:

Lista de convidados

A primeira coisa que você precisa fazer é a sua lista de convidados. É ela que vai servir de base para você calcular a quantidade de comida, bebida e carvão para a sua festa, bem como o melhor local para realizá-la.

Quantidade de comida

Esse é um item muito importante, afinal comida para os convidados não pode faltar! Para um churrasco, a quantidade média por pessoa é de 600g para homens e 500g para mulheres.

Já no caso das crianças o ideal é 250g para cada. Nesse post você encontra mais detalhes sobre a quantidade média de comida e bebida por pessoa em um churrasco.

Itens básicos para o churrasco

Esse é um detalhe que muitas pessoas esquecem na hora de realizar um evento com churrasco. Talheres, copos, guardanapos, tudo isso é essencial na sua festa e precisa ser verificado com antecedência para evitar transtornos.

Itens de Limpeza

Algum acidente pode acontecer durante a sua festa. Um copo derrubado no chão, um prato de comida quebrado e etc. Por conta disso, sempre se certifique de providenciar itens de limpeza com antecedência.

Quantidade de carvão

Para calcular a quantidade certa de carvão para o seu churrasco, o ideal é usar a fórmula de 5kg de carvão para 6kg de carne. Mas se você quiser detalhes mais precisos de como fazer esse cálculo, confira este post aqui.

Quantidade de gelo

Isso irá depender tanto da quantidade de bebidas e de convidados, como também se você irá usar isopor ou freezer. Como o mais comum é o uso do isopor, você deve calcular dois sacos de gelo de 5kg para cada dez convidados.

Quanto de carne comprar

Para saber a quantidade correta de carne, leve em conta que uma pessoa adulta come, em média, 400g. Logo, para dez convidados o ideal seria 4kg de carne. Contudo, itens como linguiça e asinha de frango não estão inclusos nesse valor.

Orientações

Tomando esses cuidados básicos, você conseguirá realizar o seu evento sem qualquer problema. Mas se você prefere não se preocupar com a preparação da comida em si e toda a organização que um evento desses exige, o ideal é contratar uma empresa especializada nesse tipo de festa. Assim você pode aproveitar melhor o momento, e ainda garantir a qualidade do que será servido na ocasião.

Assim como é muito importante que os seus convidados saiam satisfeitos do evento, você também precisa curti-lo. Caso contrário, você somente ganhará dor de cabeça e perderá dinheiro. Contratar uma empresa especialista na preparação de carnes pode ser uma excelente alternativa, principalmente levando em conta o custo-benefício de serviços desse tipo.

Os profissionais dos buffets de churrasco se encarregam de todo o preparo do alimento, desde a escolha de carnes e elaboração de pratos, passando pela otimização do espaço do evento, até o serviço de garçom (às vezes oferecem até serviço de barman!).

De qualquer forma, com ou sem empresa especialista, espero que o checklist seja útil na organização do seu próximo evento.

Um abraço e até a próxima!

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Confira aqui nosso último post sobre “Quanto de carne (e de bebida) por pessoa num churrasco?”

Quanto de carne (e de bebida) por pessoa num churrasco?

O churrasco é a escolha mais comum na hora de organizar eventos. Prático e versátil, sua tradição faz parte da cultura brasileira! Muitas vezes regado à música, o churrasco costuma reunir diversas pessoas para comemorar diferentes tipos de eventos:

  • Casamentos;
  • Almoços;
  • Reuniões em família ou amigos.

Organizar um churrasco nem sempre é uma tarefa fácil. Isso deve-se a algumas variáveis envolvidas no processo – especialmente em eventos muito grandes – que envolvem a participação de muita gente.

É por isso que, muitas vezes, contar com empresas que prestam esse tipo de serviço, como churrasqueiros ou buffets de churrasco, se encaixa como uma luva! O anfitrião curte a festa e deixa o churrasco com um profissional. Algumas destas variáveis são quanto de carne, de acompanhamentos, e de bebidas a serem compradas. Para não errar na hora do churrasco, confira essas dicas!

Quanto de carne

A verdade é que não há uma regra exata para o cálculo de carnes. E é importante calcular uma quantidade ideal, para que não falte e nem sobre comida. Mas existe uma regra básica para isso, que gira em torno de 500 gramas de carne + acompanhamentos por pessoa. Dessa quantia, sugerimos separar em:

  • 30% de carne de boi;
  • Até 20% de carne de porco;
  • 20% de linguiça;
  • 15% de frango;
  • 15% de “outros” (pão de alho, queijo, abacaxi, banana, batata, saladas, feijão tropeiro, etc).

Essa também não é uma regra muito rígida, visto que as quantias específicas podem ser alteradas conforme o gosto e o cardápio a ser servido junto com as carnes.

Quanto de carne: infográfico

Como falamos, a regra pode variar conforme a quantidade consumida pelos convidados, afinal deve-se levar em conta as guarnições que farão parte do churrasco: arroz, feijão tropeiro, vinagrete, farofa, saladas e etc.

Quanto de bebida

A bebida que será servida é outra coisa a ser pensada. No caso de bebidas não alcoólicas (refrigerante, água, suco), a média é de 1 litro por cabeça, enquanto que para cervejas e outras bebidas alcoólicas, a média é de 1,5 litro por pessoa.

Quanto de bebida: infográfico

Reforçando: essas medidas são apenas referências! Conhecendo seus convidados, você terá uma maior noção do que servir, e também de quanto servir para eles. Feito esse rápido planejamento, é só esquentar a churrasqueira e mandar brasa no seu churrasco!

Curtiu nossas dicas? Quais as dúvidas que você normalmente tem quando vai preparar um churrasco? Deixe sua pergunta aqui nos comentários que teremos o maior prazer em respondê-las!

Um abraço e até a próxima!